Kan surdej opbevares i køleskabet?

Ja, du kan opbevare surdej i køleskabet. Nedkøling i køleskabet sænker fermenteringsprocessen, hvilket er gavnligt, hvis du har brug for at opbevare din surdejsstarter eller dej i længere tid uden hyppig fodring. Fermenteringshastigheden falder betydeligt i køleskabet, hvilket reducerer behovet for regelmæssig fodring. Vær dog opmærksom på, at kolde temperaturer kan svække glutenstrukturen en smule, hvilket potentielt kan påvirke teksturen af det færdige brød, hvis det opbevares for længe i køleskabet. Hvis du planlægger at bruge din surdej inden for en uge, er det helt acceptabelt at opbevare den i køleskabet. Husk blot at lade den vende tilbage til stuetemperatur og fodre den, før du bruger den i dine opskrifter.