Ajvar relish

Ajvar relish er en smørepålæg, der stammer fra Balkan, især Serbien, Kroatien og Nordmakedonien. Den laves primært af ristede røde peberfrugter, hvor nogle opskrifter også inkluderer aubergine, hvidløg og chilipebre. Ingredienserne bliver typisk pureret eller hakket og blandet med olie og eddike for at skabe en rig og smagfuld smørepålæg, der kan bruges som dip, pålæg eller som tilbehør til grillet kød. Ajvar er kendt for sin let røgede og søde smag samt sin levende røde farve. Den nydes også ofte som en traditionel sideret i det balkaniske køkken.

Ingredienser

• 1 stor aubergine
• 4 røde peberfrugter
• 2 - 5 røde chilipebre
• 2 fed hvidløg
• 1/2 dl citronsaft
• 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
• salt

Udstyr

• Stegepande

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 250°C/480°F, alternativt brug grillen for en røgfyldt smag.
2. Rist aubergine og peberfrugter, indtil skindet er sort, ca. 10-15 minutter. Lad dem hvile i en papirpose (valgfrit). Papirposen absorberer fugt og damp.
3. Når aubergine og peberfrugter er kølet af, fjern skindet og fjern også kernerne fra peberfrugterne. Skær derefter i 1 cm stykker.
4. Hak hvidløg og chili. Fjern kernerne, hvis du ønsker et mindre stærkt resultat.
5. Tilsæt alt til en mixer, tilsæt derefter olivenolie og citronsaft, blend, og smag til med salt.
6. Lad det køle af og opbevar det i glas i køleskabet i op til 2 uger.

GEM EN OPSKRIFT TIL SENERE?

Hvis du vil gemme denne opskrift til senere, kan du udskrive den, bogmærke siden eller gemme den på Pinterest.

Sådan udskriver du en opskrift uden billeder

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Indtast linket til opskriften i inputfeltet og klik på "Preview"-knappen.
3. I forhåndsvisningen, hold musen over det element, du ikke ønsker at udskrive (billeder eller andre elementer), og klik på skraldespandsymbolet for at fjerne det.
4. Når du er færdig, klik på udskrivningsknappen.