Schweinefilet-Auflauf mit Bratkartoffeln

4 Portionen

Zutaten

• 600 Gramm Schweinefilet
• 1 gelbe Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 Gramm frische Champignons
• 3 dl Schlagsahne (Sahne)
• 2 dl Weißwein
• 2 EL Dijon-Senf
• Butter zum Braten
• Rapsöl zum Braten
• Salz & Pfeffer
• Frische Petersilie (oder getrocknet, wenn Sie keine frische haben)
• Frischer Estragon (oder getrocknet, wenn Sie keinen frischen haben)
• 800 Gramm Kartoffeln (10 Minuten gekocht, dann über Nacht im Kühlschrank abgekühlt)

Ausrüstung

• Pfanne aus Karbonstahl

Anleitung

1. Schneiden Sie das Filet in etwa 1-2 cm dicke Scheiben und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
2. Braten Sie das Filet etwa 2 Minuten auf jeder Seite in einer Pfanne (mit Öl und Butter) bei mittlerer Hitze an. Legen Sie das Filet mit der gewürzten Seite nach unten in die Bratpfanne und würzen Sie die andere Seite.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken, den Knoblauch fein hacken und die Champignons in Scheiben schneiden.
4. Legen Sie das Filet auf einen Teller, aber bewahren Sie das Fett und die Flüssigkeit in der Pfanne auf.
5. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie 2 Minuten, dann fügen Sie die Champignons hinzu und braten weitere 2 Minuten.
6. Fügen Sie Dijon-Senf und Weißwein hinzu und lassen Sie es eine Minute köcheln.
7. Fügen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie die Sauce etwa 4 Minuten köcheln, bevor Sie das Filet hinzufügen, dann 6 Minuten mit dem Filet köcheln lassen.
8. Schälen Sie die Kartoffeln und reiben Sie sie grob.
9. Geben Sie Öl in eine Antihaftpfanne oder eine gut eingebrannte Gusseisenpfanne. Mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Drücken Sie die Kartoffeln mit einem Spatel, bis die Oberfläche in der Pfanne flach ist.
11. Geben Sie einige Butterklümpchen oben drauf und lassen Sie sie schmelzen, verwenden Sie bei Bedarf einen Deckel.
12. Wenn die Butter geschmolzen ist, wenden Sie die Rösti mit einem Teller als Deckel, um sie aus der Pfanne zu nehmen, und geben Sie sie dann wieder in die Pfanne, um die andere Seite zu bräunen.
13. Servieren Sie die Rösti mit dem Auflauf und einem Salat.

Wie man ein Rezept ohne Bilder druckt

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