Schweinelende in einer gusseisernen Kastenform

Wenn Sie nach einer köstlichen und einfachen Möglichkeit suchen, Schweinelende zu kochen, ist dieses Rezept für eine Gusseisen-Brotform ein Muss. Die Verwendung einer Brotform zum Garen des Schweinefleischs sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung, was zu zartem, saftigem Fleisch mit perfekter Kruste führt. Mit minimaler Vorbereitung und nur wenigen Zutaten ist diese Ein-Pfannen-Methode perfekt für ein zufriedenstellendes Abendessen unter der Woche oder ein Fest am Wochenende. Egal, ob Sie neu im Gusseisenkochen sind oder ein erfahrener Profi, dieses Rezept wird sicher zu einem Favoriten in Ihrer Küche.

Ca. 4 Portionen

Zutaten

• 800 – 1000 g Schweinelende oder Schweinefilet
• 2 EL Butter
• 1 EL Speiseöl
• Prise Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Soße

• 3 dl Sahne
• 1 dl Crème fraîche
• 2 EL Vogelbeergelee oder schwarze Johannisbeergelee
• 2 EL chinesische Sojasauce
• 2 EL Rinderbrühe
• 1/2 Prise Salz

Ausrüstung

• Gusseiserne Kastenform
• 12" gusseiserne Pfanne

Anleitung

1. Den Ofen auf 340°F/170°C einstellen.
2. Überschüssiges Fett von der Lende entfernen.
3. Butter und Rapsöl in einer Pfanne schmelzen. Das Fleisch rundherum anbraten.
4. In einem Topf alle Zutaten für die Sauce verquirlen, zum Köcheln bringen und umrühren, um Klümpchen der Crème fraîche aufzulösen.
5. Legen Sie das Fleischstück in eine gusseiserne Kastenform. Gießen Sie die Sauce darüber und stellen Sie die Form für etwa 60 Minuten in den Ofen oder bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 158°F/70°C erreicht hat.
6. Nehmen Sie die Kastenform aus dem Ofen. Heben Sie das Fleisch aus der Form und lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie die Sauce vor dem Servieren abseihen.
7. Servieren Sie mit Kartoffelgratin, gekochten oder gepressten Kartoffeln, Sauce, Vogelbeeren-Gelee und Gemüse Ihrer Wahl.

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