Cremiger Artischocken-Spinat-Lachs

4 Portionen

Zutaten

• 4 Lachsfilets
• Salz und Pfeffer
• 1/2 TL Paprika
• 1 EL Olivenöl
• 3 EL Butter
• 2 kleine Schalotten, in Scheiben geschnitten oder zerdrückt
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1/2 TL zerstoßene rote Paprikaflocken
• 2 EL gehackter frischer Salbei
• 1 1/4 Tassen vollfette Kokosmilch oder Sahne aus der Dose
• 2 Unzen / 56 Gramm Frischkäse
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan oder Manchego-Käse
• 4 Tassen frischer Babyspinat
• 1 (12 Unzen/340 Gramm) Glas marinierte Artischocken, grob gehackt
• Saft einer halben Zitrone

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 350°F/175°C vor.
2. Den Lachs mit Paprika, Salz und Pfeffer einreiben.
3. In einer ofenfesten Pfanne die Butter hinzufügen und die Schalotten und den Knoblauch etwa 2 Minuten lang anbraten. Den Salbei hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Die Butter sollte gebräunt und der Knoblauch goldbraun und karamellisiert sein.
4. Fügen Sie die zerstoßenen roten Paprikaflocken, die Kokosmilch und den Frischkäse hinzu. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
5. Artischocken, Parmesan und Spinat hinzufügen und 3–5 Minuten kochen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Den Zitronensaft einrühren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
6. Den Lachs in die Soße geben. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie sie 10–15 Minuten lang, bis der Lachs gar ist.
7. Mit Meersalzflocken servieren.