Gari (Eingelegter Ingwer)

Gari (eingelegter Ingwer) ist das zarte, süße und würzige Gewürz, das traditionell mit Sushi serviert wird. Sein erfrischender Geschmack hilft, den Gaumen zwischen den Bissen zu reinigen, und verleiht dem Teller Eleganz. Gari zu Hause herzustellen ist einfach und lohnend – besonders wenn Sie frischen Ingwer und eine gut ausbalancierte Einlegelösung verwenden. Diese Version verwendet Reisessig, Zucker und Salz, um einen klassischen japanischen Stil von Pickles zu kreieren, der sowohl lebendig als auch vielseitig ist.

Zutaten

• 50 Gramm frischer Ingwer
• 2 1/2 dl Wasser
• 1/2 dl Reisessig (su)
• 1/2 dl Zucker
  
• 1/2 TL Salz

Ausrüstung

• Mittelgroßer Dutch Oven Topf

Anleitung

1. Schälen Sie den Ingwer. Schneiden Sie den Ingwer quer in möglichst dünne Scheiben – je dünner, desto besser! Verwenden Sie ein scharfes Messer oder eine Mandoline.
2. Bringen Sie in einem Topf bei mittlerer Hitze das Wasser zum Kochen. Fügen Sie den Ingwer hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie es 10 Minuten ziehen. Seihen Sie das Wasser ab und geben Sie den Ingwer in ein Glasgefäß.
3. Geben Sie Essig, Zucker und Salz in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gießen Sie es über den Ingwer. Abkühlen lassen.
4. Nach etwa 3 Stunden ist das Gari servierbereit. Lagern Sie das Gari kalt für eine gute Haltbarkeit.

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