Hausgemachte Pasta mit Pfifferlingen und Portweinsauce

4 Portionen

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 1 große Zucchini (ca. 400 g)
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 250 g Sherry-Tomaten
• 1 1/2 ml Salz
• 1 ml schwarzer Pfeffer
• 250 g hausgemachte Pasta
• 300 g Pfifferlinge 
• 2 EL Butter
• 2 dl Sahne
• 1 EL japanische Sojasauce
• 1/2 dl Portwein
• 1 dl geriebener Parmesan

Ausrüstung

• Pastamaschine
• Gusseiserne Pfanne

Anleitung

1. Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini in Scheiben schneiden und die Scheiben dann halbieren.
2. Knoblauch und Zucchini in Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten.
3. Die Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann beiseite stellen.
5. Die Pfifferlinge braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist (falls noch nicht geschehen).
6. Butter hinzufügen und etwa 5 Minuten braten.
7. Das Gemüse hinzufügen.
8. Die Pasta kochen und 1 dl Kochwasser aufbewahren.
9. Pasta-Wasser, Sahne, Sojasauce und Portwein in einem Topf mischen und zum Köcheln bringen. Die Sauce in die Pfanne zu den anderen Zutaten gießen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Mit Pasta und geriebenem Parmesan servieren.