Kartoffel- und Zwiebelsuppe mit gerösteten Mandeln garniert

Wenige Dinge sind so tröstlich wie eine warme Schüssel hausgemachte Suppe, und diese Kartoffel-Zwiebel-Suppe mit gerösteten Mandeln ist keine Ausnahme. Samtig glatt und geschmackvoll verbindet dieses Gericht die natürliche Süße langsam gekochter Zwiebeln mit der cremigen Textur der Kartoffeln zu einer wirklich befriedigenden Mahlzeit. Der letzte Schliff? Ein Streusel knuspriger, gerösteter Mandeln, die einen herrlichen Kontrast und eine nussige Tiefe hinzufügen. Perfekt für gemütliche Abende zu Hause oder als Vorspeise für ein besonderes Essen, ist diese Suppe sowohl einfach als auch elegant.

4 Portionen

Zutaten

• 500 Gramm Kartoffeln
• 1 gelbe Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Butter
• 1 EL frischer Thymian, gehackt
• 7 dl Wasser
• 3 dl Sahne
• 1 Gemüsebrühwürfel
• 1 EL Zitronenschale, gerieben
• 1 - 2 EL Weißweinessig
• Salz und Pfeffer
• Geröstete Mandeln zum Garnieren

Ausrüstung

• Emaillierter Gusseisen Dutch oven

Anleitung

1. Die Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen.
2. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und die Zwiebel sowie die Knoblauchzehe fein hacken.
3. Die Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch in der Butter einige Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich wird.
4. Den Thymian hinzufügen und noch ein paar Minuten anbraten.
5. Wasser, Sahne und den Buljeone-Würfel hinzufügen. Zum Kochen bringen und 10-15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Die Suppe glatt rühren, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Mit Zitronenschale, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Mit gerösteten Mandeln und/oder knusprig gerösteten Zwiebeln und Brot garnieren.

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