Pfirsichpilzpastete

4 Portionen

Zutaten

Teig

• 150 g Butter
• 3 1/2 dl Mehl (ca. 210 g)
• 1/2 TL Salz
• 2 EL kaltes Wasser

Füllung

• 2 L frische Pfifferlinge (ca. 600 g)
• 1 gelbe Zwiebel
• 2 EL Butter
• 1/2 TL Salz
• 150 g geriebener Käse
• 3 Eier
• 2 dl Schlagsahne
• 1 dl Milch
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Salz

Ausrüstung

• 12" Gusseisenpfanne oder 12" Gusseisenpfanne mit Griffschlaufen

Anleitung

1. Den Ofen auf 200°C/400°F einstellen.
2. Mürbeteig: Die Butter in Stücke schneiden. Mit Mehl und Salz zu einer krümeligen Masse vermischen, vorzugsweise in einer Küchenmaschine oder von Hand. Das Wasser hinzufügen und schnell zu einem Teig verarbeiten.
3. Den Teig in eine Tarteform drücken, ca. 28 cm Durchmesser (zum Beispiel eine 12-Zoll-Gusseisenpfanne). Den Teig mit einer Gabel einstechen. Die Form etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Den Teig in der Mitte des Ofens etwa 10 Minuten vorbacken.
5. Die Pilze putzen und grob zerkleinern. In einer heißen Pfanne "schwitzen" lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, die Hitze erhöhen und die Butter hinzufügen. Kurz anbraten und dann die Zwiebel dazugeben. Pilze und Zwiebeln 1 - 2 Minuten anbraten. Mit Salz würzen.
6. Die Kuchenform mit Pilzen, Zwiebeln und Käse füllen.
7. Eier, Sahne, Cayennepfeffer und Salz verquirlen. In die Kuchenform gießen.
8. Den Kuchen in der Mitte des Ofens etwa 40 Minuten backen, bis er eine schöne Farbe hat.
9. Mit einem grünen Salat servieren.

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