Zimtschneckenbrot mit einer gusseisernen Brotform

Wenn Sie sich nach den tröstlichen Aromen einer klassischen Zimtschnecke sehnen, aber einen einfacheren Ansatz bevorzugen, ist dieses Zimtschneckenbrot die perfekte Lösung. Hergestellt aus einem reichhaltigen, buttrigen Teig, der mit Zimt und braunem Zucker durchzogen ist und dann in einer gusseisernen Kastenform goldbraun gebacken wird, bietet dieses Brot all die Wärme und Süße traditioneller Zimtschnecken, ohne aufwändige Vorbereitung. Ob frisch aus dem Ofen oder am nächsten Tag getoastet genossen, es ist eine köstliche Leckerei, die wunderbar zu Ihrem Lieblings-Heißgetränk passt.

Portionen: 1 Laib

Der Teig

• 1/2 Päckchen Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
• 50 g Butter, geschmolzen
• 1.3 Tassen / 3 dl Milch
• 50 ml / 1/4 Tasse / 1/2 dl Zucker
• 1 ml Salz
• 480 g / 3.4 Tassen / 8 dl Allzweckmehl

Die Füllung

• 50 g Butter
• 1/4 Tasse / 1/2 dl brauner Zucker
• 2 TL Zimt

Belag

• 1 Ei
• Perlzucker
• Zuckerguss (optional)

Ausrüstung

• Gusseiserne Kastenform mit Deckel

Anleitung

1. Für den Teig mischen Sie die geschmolzene Butter und die Milch und erwärmen Sie sie auf etwa Körpertemperatur 37°C/98°F.
2. Fügen Sie die Hefe hinzu und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.
3. Geben Sie in eine große Schüssel die Flüssigkeit, Mehl, Zucker und Salz. Mischen Sie mit einer Küchenmaschine (bis nichts mehr an der Schüssel klebt) oder von Hand.
4. Lassen Sie den Teig 40 Minuten unter einem Küchentuch ruhen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Verwenden Sie ein Nudelholz und rollen Sie den Teig zu einer rechteckigen Form in etwa der Größe der Brotform aus.
6. Erwärmen und erweichen Sie die Butter in der Mikrowelle und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Teig.
7. Mischen Sie den braunen Zucker und Zimt und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der Butter.
8. Rollen Sie den Teig zu einem Zylinder, schneiden Sie die Rolle in der Mitte längs ein, beginnend 1 cm vom oberen Rand bis ganz nach unten. Drehen Sie jede Seite, sodass die Zimtseite nach oben zeigt. Kreuzen Sie sie in der Mitte und flechten Sie 1 oder mehrmals.
9. Setzen Sie das Brot in die Cast Iron Bread Pan und decken Sie es mit dem Deckel ab. Übrige Stücke können in eine zusätzliche Pfanne oder eine andere Form gelegt werden.
10. Lassen Sie das Brot etwa 20 - 40 Minuten ruhen.
11. Heizen Sie den Ofen auf 400°F (200°C) vor
12. Schlagen Sie das Ei und bestreichen Sie das Brot damit, streuen Sie Perlzucker darüber (optional, wenn Sie weniger Zucker möchten, können Sie diesen Schritt überspringen und das Brot nach dem Backen stattdessen mit geschmolzener Butter bestreichen).
13. Backen Sie das Brot etwa 15 Minuten lang im Ofen mit Deckel, nehmen Sie dann den Deckel ab und backen Sie weitere 10 Minuten.
14. Verteilen Sie Zuckerguss auf dem Brot (optional). Für eine gesündere Alternative mit geschmolzener Butter bestreichen.
15. Servieren Sie es mit Kaffee oder einem Getränk Ihrer Wahl.

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