Bagels

16 Brötchen

Zutaten

• 25 g frische Hefe
• 5 dl Wasser 37°C
• ½ dl Sirup
• 12 ½ Mehl (750 g)
• 2 TL Salz
• 1 Eiweiß
• Gemischtes Saatgut

1. Die Hefe zerbröseln und in einer Schüssel mit Wasser vermischen.
2. Sirup, Mehl und Salz hinzufügen.
3. Den Teig 10 Minuten mit der Hand oder 5 Minuten mit der Maschine kneten, dann 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
4. Den Teig kneten und dann in 16 Stücke schneiden und zu Kugeln rollen. Flach drücken und in der Mitte ein Loch formen, leicht ziehen, um das Loch zu vergrößern, und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
5. Stellen Sie den Ofen auf 225 °C ein.
6. Wasser in einem großen Topf oder einem Dutch Oven zum Kochen bringen. Backen Sie jeden Bagel und jede Seite 1-2 Minuten lang rund.
7. Auf einem Küchentuch trocknen lassen, dann aber auf einem mit Backpapier ausgelegten Ofenblech.
8. Bestreichen Sie die Bagels mit Eiweiß und streuen Sie Samen auf die Bagels.
9. 15 Minuten im Ofen backen, bis die Bagels eine schöne Farbe haben. Lassen Sie sie eine Minute abkühlen. Kühlen Sie die Bagels, die Sie nicht sofort essen.