Boeuf Bourguignon

Noch köstlicher, wenn es in einem Kochbeutel mit Reißverschluss zubereitet wird. Die Aromen werden konzentrierter, wenn die Zutaten in ihrer eigenen Flüssigkeit gekocht werden, ohne dass die Flüssigkeit verdunstet. Es kann aber natürlich auch direkt im Topf gekocht werden. Wenn es direkt im Topf gekocht wird, lassen Sie es 1-2 Stunden kochen oder bis das Fleisch mit einer Gabel auseinander fällt.

4 Portionen

Zutaten

• 1-kg-Spannfutter
• 20-25 kleine Zwiebeln
• 1 Flasche Rotwein (75 cl)
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 3 dl Ochsen- oder Kalbsbrühe
• Salz und Pfeffer
• 1/2 EL Maisstärke
• Kochbeutel (optional)

Methode

1. Würfeln Sie das Futter in Zollstücke.
2. Geben Sie alle Zutaten in den Kochbeutel und entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel.

3. Einen Dutch Oven zu 50 % mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
4. Legen Sie den Kochbeutel in den Dutch Oven und reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe. Lass es über Nacht auf dem Herd stehen. Die Wassertemperatur sollte 75–80 °C betragen

5. Am nächsten Tag den Beutel entfernen und die Soße abseihen, da sie als Sauce verwendet wird. Die Soße mit Maisstärke andicken, mit Salz abschmecken.

Mit Kartoffeln und einem Tomatensalat servieren.