Entrecôte mit Butter in einer Gusseisenpfanne

Zutaten

• Entrecote
• Knoblauch
• Olivenöl
• Rosmarin / Thymian oder beides
• Butter
• Salz
• Pfeffer

Anweisungen

1. Halten Sie das Entrecote mindestens 30 Minuten lang bei Raumtemperatur, bevor Sie mit dem Garen beginnen.
2. Trocknen Sie das Entrecote mit einem Papiertuch, bis die Oberfläche vollständig auf beiden Seiten anprobiert ist.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne (rauchend heiß) bei maximaler oder knapp unter maximaler Temperatur auf dem Herd, je nachdem, welcher Herdtyp verwendet wird.
5. Fügen Sie Olivenöl hinzu und legen Sie das Steak von sich weg in die Pfanne, um zu vermeiden, dass heißes Öl auf Ihre Hand und Ihren Arm spritzt.
6. Frittieren Sie 1-2 Minuten lang, je nachdem, wie gut Sie es möchten.
7. Drehen Sie das Steak und fügen Sie ein paar Esslöffel Butter, Rosmarin und ein paar zerdrückte Knoblauchzehen hinzu.
8. Kippen Sie die Pfanne und bestreichen Sie das Steak 1-2 Minuten lang mit der Butter.
9. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.