Hühnerschnitzel mit Nudelsalat
4 Portionen
Zutaten
Nudelsalat
- 200 g Glas- oder Reisnudeln
- 1 EL Rapsöl
- 2 EL Limettensaft
- 4 EL japanisches Soja
- 1 EL Zucker
- 1 rote Chili
- 1 Kohlrabi (etwa 300 Gramm)
- 1 Apfel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 dl Koriander
Huhn
- 4 Hühnerfilets
- Salz
- Pfeffer
- 1 dl Mehl
- 2 geschlagene Eier
- 3 dl Panko
- Butter zum Braten
- Rapsöl zum Braten
Anweisungen
Nudelsalat
- Soja, Limettensaft und Zucker mischen.
- Schneiden Sie den Kohlrabi und den Apfel.
- Chili und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Koriander hacken.
- Die Nudeln nach Anleitung kochen. In kaltem Wasser abspülen und mit dem Öl vermischen.
Huhn
- Verwenden Sie einen Fleischhammer, um das Huhn gleichmäßig zu machen. Mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen.
- Wenden Sie das Huhn in Mehl, Eiern und Panko.
- In reichlich Öl und Butter 4 Minuten braten. Verwenden Sie eine niedrigere Temperaturstufe als zum Beispiel beim Braten von Eiern und verwenden Sie einen Deckel, um eine goldbraune Oberfläche zu erhalten, da das Panko leicht anbrennt.
- Je nach Geschmack mit Sriracha-Mayonnaise oder normaler Mayonnaise servieren.
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