Hühnerschnitzel mit Nudelsalat

4 Portionen

Zutaten

Nudelsalat

• 200 g Glas- oder Reisnudeln
• 1 EL Rapsöl
• 2 EL Limettensaft
• 4 EL japanisches Soja
• 1 EL Zucker
• 1 rote Chili
• 1 Kohlrabi (etwa 300 Gramm)
• 1 Apfel
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 dl Koriander

Huhn

• 4 Hühnerfilets
• Salz
• Pfeffer
• 1 dl Mehl
• 2 geschlagene Eier
• 3 dl Panko
• Butter zum Braten
• Rapsöl zum Braten

Anweisungen

Nudelsalat

1. Soja, Limettensaft und Zucker mischen.
2. Schneiden Sie den Kohlrabi und den Apfel.
3. Chili und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Koriander hacken.
4. Die Nudeln nach Anleitung kochen. In kaltem Wasser abspülen und mit dem Öl vermischen.

Huhn

1. Verwenden Sie einen Fleischhammer, um das Huhn gleichmäßig zu machen. Mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen.
2. Wenden Sie das Huhn in Mehl, Eiern und Panko.
3. In reichlich Öl und Butter 4 Minuten braten. Verwenden Sie eine niedrigere Temperaturstufe als zum Beispiel beim Braten von Eiern und verwenden Sie einen Deckel, um eine goldbraune Oberfläche zu erhalten, da das Panko leicht anbrennt.
4. Je nach Geschmack mit Sriracha-Mayonnaise oder normaler Mayonnaise servieren.