Chips – Frittiert

Zutaten

• 2 Pfund / 900 Gramm geschälte Kartoffeln 
• 1 Quart / 1 Liter Pflanzenöl oder Schmalz zum Braten

Anweisungen

1. Schneiden Sie die Kartoffeln in 1/2-Zoll / 1,2 cm dicke Scheiben und schneiden Sie diese dann in 1/2-Zoll /1,2 cm breite Chips. Geben Sie die Chips in ein Sieb und spülen Sie sie eine Minute lang unter fließendem kaltem Wasser ab.
2. Die Chips 5 Minuten köcheln lassen.
3. Lassen Sie die Chips vorsichtig durch ein Sieb abtropfen und trocknen Sie sie dann mit Papiertüchern ab. Bewahren Sie die Chips abgedeckt im Kühlschrank auf, bis sie benötigt werden.
4. Erhitzen Sie das Öl in einem Dutch oven oder einem Topf auf 350°F / 176°C. Die Chips portionsweise im Öl ca. 2 Minuten garen. Entfernen Sie die Späne mit einem Spinnensieb aus dem Öl. Die Temperatur kann sinken, wenn Sie die Chips in das Öl geben, sodass Sie die Temperatur möglicherweise sofort erhöhen müssen, wenn Sie die Chips hinzufügen. Behalten Sie das Thermometer im Auge.
5. Lassen Sie die Chips einige Minuten ruhen.
6. Erhöhen Sie die Temperatur des Öls auf 400 °F / 204 °C und kochen Sie die Chips dann etwa 5 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Entfernen Sie das Öl mit einem Spinnensieb und lassen Sie es auf einem Stück Papiertuch abtropfen. Mit Salz würzen.