Cremiger Artischocken- und Spinatlachs

4 Portionen

Zutaten

• 4 Lachsfilets
• Salz und Pfeffer
• 1/2 TL Paprika
• 1 EL Olivenöl
• 3 EL Butter
• 2 kleine Schalotten, in Scheiben oder zerdrückt
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1/2 TL zerstoßene Paprikaflocken
• 2 EL gehackter frischer Salbei
• 1 1/4 Tassen Vollfett-Kokosmilch oder Schlagsahne aus der Dose
• 2 Unzen / 56 Gramm Frischkäse
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan oder Manchego-Käse
• 4 Tassen frischer Babyspinat
• 1 (12 Unzen/340 Gramm) Glas marinierte Artischocken, grob gehackt
• Saft von 1/2 Zitrone

Anweisungen

1. Ofen auf 175°C vorheizen.
2. Lachs mit Paprika, Salz und Pfeffer einreiben.
3. In einer ofenfesten Pfanne die Butter hinzufügen und die Schalotten und den Knoblauch etwa 2 Minuten lang anbraten. Den Salbei hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen. Die Butter sollte gebräunt und der Knoblauch golden und karamellisiert sein.
4. Fügen Sie die zerkleinerten Paprikaflocken, die Kokosmilch und den Frischkäse hinzu. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen, bis es glatt und cremig ist.
5. Artischocken, Parmesan und Spinat zugeben, 3-5 Minuten kochen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Den Zitronensaft einrühren. Nimm die Pfanne vom Herd.
6. Den Lachs in die Sauce geben. Die Pfanne in den Ofen stellen und 10-15 Minuten backen, bis der Lachs gar ist.
7. Mit flockigem Meersalz servieren.