Cremiges veganes Kichererbsen-Kokos-Curry

4 Portionen

Zutaten

• 2 Esslöffel Speiseöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 14 Unzen (400 g) zerkleinerte Tomaten
• 16 Unzen (454 g) Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gespült
• 1 ½ Esslöffel Garam Masala
• 1 Teelöffel Currypulver
• ¼ Teelöffel Kreuzkümmel
• 13,5 Unzen (383 g) Kokosmilch aus der Dose
• 2 Teelöffel Maisstärke (optional)
• 1 Kalk
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Frischer Koriander (optional)

Anweisungen

1. Speiseöl bei mittlerer Hitze in einen Topf, Wok oder eine Pfanne geben.
2. Braten Sie die Zwiebel 2 Minuten lang an, fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie eine weitere Minute lang, bevor Sie die passierten Tomaten hinzufügen. 5-10 Minuten garen.
3. Kichererbsen, Garam Masala, Currypulver und Kreuzkümmel unterrühren.
4. Die Kokosmilch hinzugeben und umrühren. Wenn Sie die Sauce eindicken möchten, rühren Sie ein wenig Maisstärke ein, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. 10-12 Minuten garen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Limette hineinpressen und umrühren (oder alternativ mit einem Stück Limette servieren).
6. Mit oder ohne Reis servieren und auf Wunsch mit etwas frischem Koriander toppen.

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