Auberginengratin

2 - 3 Portionen

Zutaten

• 2 Auberginen
• 500 Gramm passierte Tomaten
• 2 Piri Piri, getrocknet
• 1 Mozzarella
• Ungefähr 100 Gramm Parmesan
• 1 gelbe Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Panko
• Oregano
• Frischer Basilikum
• Thymian
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Rapsöl oder Olivenöl

Anweisungen

1. Die Auberginen längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Scheiben auf ein Blech legen. Von beiden Seiten salzen und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Die Auberginen bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie gebräunt sind.
3. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch in einem Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.
4. Pürierte Tomaten dazugeben und mit Piri Piri, Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano würzen.
5. In einer ofenfesten Form Tomatensauce auf den Boden geben, dann eine Schicht Auberginen, eine weitere Schicht Tomatensauce. Eine Schicht gehacktes frisches Basilikum auf der Tomatensauce verteilen. Fügen Sie eine Schicht Parmesan mit Mozzarella darüber, dann die restlichen Auberginen, Tomatensauce, Parmesan, Mozzarella und zuletzt eine Schicht Panko oben drauf.
6. Bei 220°C 25 - 30 Minuten backen.
7. Mit einem Salat servieren.

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