Gulaschsuppe von Chuck und Kartoffeln
4 Portionen
Zutaten
- 500-g-Spannfutter
- Öl zum Braten
- 4 Schalotten
- 2-3 rote Paprika
- 1 Roter Chili
- 4 gepresste Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Pfefferpulver
- 3 EL Kalbsfond
- 1/2 Liter Wasser
- 6 mittelgroße Kartoffeln
- 3 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- 2 dl Joghurt 17%
- Frischer Thymian (optional)
Anweisungen
- Schneiden Sie das Futter in 4 cm große Würfel. Braten Sie das Fleisch in einem Schmortopf in Öl an.
- Zwiebeln und Paprika grob schneiden. Chili entkernen und fein hacken. Wenn das Fleisch braun ist, die Schalotten, den Knoblauch und die Chili hineingeben. Frittieren, bis die Sharlots durchsichtig sind.
- Geben Sie etwa die Hälfte des Pfeffers hinzu und braten Sie es etwa 5 Minuten lang an. Fügen Sie Kreuzkümmel, Pfefferpulver, Kalbsfond und Wasser hinzu. Etwa 1,5 Stunden köcheln lassen.
- Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Fügen Sie die Kartoffeln, das Tomatenmark und den Rest der Paprika hinzu. Gut umrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Joghurt und frischem Thymian toppen.
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