Chanterelle ·
Homemade Pasta with Chanterelle and Port Wine Sauce ·
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Pasta Sauce ·
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Hausgemachte Pasta mit Pfifferlingen und Portweinsauce
4 Portionen
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 große Zucchini (ca. 400 g)
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 250 g Sherry-Tomaten
- 1 1/2 ml Salz
- 1 ml schwarzer Pfeffer
- 250 g hausgemachte Nudeln
- 300 g Pfifferling
- 2 EL Butter
- 2 dl Sahne
- 1 EL japanisches Soja
- 1/2 dl Portwein
- 1 dl geriebener Parmesan
Anweisungen
- Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini in Scheiben schneiden und dann die Scheiben halbieren.
- Knoblauch und Zucchini in Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten.
- Die Tomaten dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und dann beiseite stellen.
- Pfifferlinge braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist (falls noch nicht geschehen).
- Butter hinzufügen und etwa 5 Minuten braten.
- Gemüse hinzufügen.
- Nudeln kochen und 1 dl Nudelwasser aufheben.
- Nudelwasser, Sahne, Soja und Portwein in einem Topf mischen und zum Köcheln bringen. Die Sauce zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Nudeln und geriebenem Parmesan servieren.
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