Hausgemachte Pasta mit Pfifferlingen und Portweinsauce

4 Portionen

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 1 große Zucchini (ca. 400 g)
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 250 g Sherry-Tomaten
• 1 1/2 ml Salz
• 1 ml schwarzer Pfeffer
• 250 g hausgemachte Nudeln
• 300 g Pfifferling 
• 2 EL Butter
• 2 dl Sahne
• 1 EL japanisches Soja
• 1/2 dl Portwein
• 1 dl geriebener Parmesan

Anweisungen

1. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini in Scheiben schneiden und dann die Scheiben halbieren.
2. Knoblauch und Zucchini in Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten.
3. Die Tomaten dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann beiseite stellen.
5. Pfifferlinge braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist (falls noch nicht geschehen).
6. Butter hinzufügen und etwa 5 Minuten braten.
7. Gemüse hinzufügen.
8. Nudeln kochen und 1 dl Nudelwasser aufheben.
9. Nudelwasser, Sahne, Soja und Portwein in einem Topf mischen und zum Köcheln bringen. Die Sauce zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Mit Nudeln und geriebenem Parmesan servieren.