Hausgemachte Pasta mit Pfifferlingen und Portweinsauce

homemade pasta with chantarelle zucchini tomatoes and port wine sauce

4 Portionen

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 große Zucchini (ca. 400 g)
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • 250 g Sherry-Tomaten
  • 1 1/2 ml Salz
  • 1 ml schwarzer Pfeffer
  • 250 g hausgemachte Nudeln
  • 300 g Pfifferling 
  • 2 EL Butter
  • 2 dl Sahne
  • 1 EL japanisches Soja
  • 1/2 dl Portwein
  • 1 dl geriebener Parmesan

Anweisungen

  1. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini in Scheiben schneiden und dann die Scheiben halbieren.
  2. Knoblauch und Zucchini in Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten.
  3. Die Tomaten dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann beiseite stellen.
  5. Pfifferlinge braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist (falls noch nicht geschehen).
  6. Butter hinzufügen und etwa 5 Minuten braten.
  7. Gemüse hinzufügen.
  8. Nudeln kochen und 1 dl Nudelwasser aufheben.
  9. Nudelwasser, Sahne, Soja und Portwein in einem Topf mischen und zum Köcheln bringen. Die Sauce zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Mit Nudeln und geriebenem Parmesan servieren.


chantarelle in a cast iron skillet


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