Jalapeño & Cheddar Brot im Dutch Oven

Zutaten

• 3 ½ Tassen Brotmehl und etwas mehr zum Bestäuben
• 2 ½ Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse (250 g)
• 2 Jalapeños, entkernt und grob gehackt
• 1 Jalapeño, in Ringe geschnitten
• 1 Esslöffel Salz
• 2 ¼ Teelöffel Instanthefe oder 25 g frische Hefe
• 2 Tassen warmes Wasser
• 1 Esslöffel Olivenöl

Anweisungen

1. In einer großen Schüssel das Brotmehl, 2 Tassen (200 g) Cheddar-Käse, die gehackten Jalapeños und Salz mischen. Rühren.
2. In einer separaten Schüssel warmes Wasser und Hefe mischen. Gießen Sie die Mehlmischung in das Wasser und rühren Sie mit einem Silikonspatel um, bis der Teig zusammenkommt.
3. Falten Sie den Teig mit einem Spatel um die Ränder der Schüssel zur Mitte, drehen Sie die Schüssel jedes Mal und falten Sie, bis der Teig wie eine Kugel geformt ist.
4. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten ruhen lassen, oder bis er sich fast verdoppelt hat.
5. Heizen Sie den Ofen auf 230˚C (450˚F) vor.
6. Schieben Sie den Dutch Oven in den Ofen und lassen Sie ihn 30 Minuten vorheizen.
7. Führen Sie den Faltvorgang erneut mit einem Spatel durch, decken Sie ihn dann mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten lang ruhen.
8. Bemehlen Sie eine saubere Arbeitsfläche und ziehen Sie den Teig vorsichtig aus der Schüssel und auf die bemehlte Oberfläche. Die Teigränder etwa 8 Mal zur Mitte hin falten, bis sie wie eine Kugel geformt sind, dann den Teig umdrehen und auf ein Stück Pergamentpapier legen.
9. Die Oberseite des Teigs mit Olivenöl bepinseln. Streue die restlichen ½ Tasse (50 g) Käse auf den Teig. Verzieren Sie den Teig mit den Jalapeño-Ringen auf dem Käse.
10. Nehmen Sie den Dutch Oven aus dem Ofen und verwenden Sie das Pergament, um das Brot in den Topf zu heben. Mit dem Deckel abdecken und 30 Minuten backen, dann den Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten backen.
11. Nehmen Sie das Pergamentpapier und heben Sie das Brot aus dem Topf und auf ein Gitter. Entfernen Sie das Pergamentpapier und lassen Sie das Brot 1 Stunde abkühlen, bevor Sie es anschneiden.