Topinambursuppe mit eingelegten roten Zwiebeln, Felchenrogen und gerösteten Haselnüssen

Jerusalem Artichoke Soup with Pickled Red Onion, Whitefish Roe and Roasted Hazelnuts

3 - 4 Portionen

Zutaten

  • 600 Gramm Topinambur
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 2 dl Weißwein
  • 3 dl Sahne
  • 6 dl Wasser
  • Salz, Pfeffer


Belag


Zutaten

  1. Zwiebel und Topinambur hacken.
  2. Die Zwiebel in Butter anbraten. Fügen Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn köcheln, bis er auf 1/3 reduziert ist. Sahne und Wasser hinzugeben und den gehackten Topinambur einrühren und ca. 10-15 Minuten kochen lassen, bis der Topinambur weich ist.
  3. Die Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Den Belag auf jede Suppenschüssel geben und sofort servieren.


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