Topinambursuppe mit eingelegten roten Zwiebeln, Felchenrogen und gerösteten Haselnüssen
3 - 4 Portionen
Zutaten
- 600 Gramm Topinambur
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 dl Weißwein
- 3 dl Sahne
- 6 dl Wasser
- Salz, Pfeffer
Belag
- Eingelegte rote Zwiebel
- 1 dl geröstete Haselnüsse
- 8 EL Felchenrogen
- Olivenöl
- Sandwich-Kresse (optional)
Zutaten
- Zwiebel und Topinambur hacken.
- Die Zwiebel in Butter anbraten. Fügen Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn köcheln, bis er auf 1/3 reduziert ist. Sahne und Wasser hinzugeben und den gehackten Topinambur einrühren und ca. 10-15 Minuten kochen lassen, bis der Topinambur weich ist.
- Die Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Belag auf jede Suppenschüssel geben und sofort servieren.
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