Zitronengraspaste
Ertrag: 1/4 Tasse
Zutaten
- 2 Teelöffel natives Olivenöl extra
- 2 große Schalotten
- 1 EL frisch geriebener Ingwer
- 4-5 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stengel Zitronengras, in 2 cm lange Stücke geschnitten
Optionale Zusätze
- Kurkuma (Prise)
- Chili-Pfeffer (Tai oder Jalapeno)
- Kaffirlimettenblätter, etwa 4, in Scheiben geschnitten, Rippen entfernt
- Palmzucker (weiß oder braun), nach Geschmack prise
Anweisungen
Aus allen Zutaten mit Mörser und Stößel eine Paste herstellen, mit den schwer mahlbaren Zutaten beginnen.
Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden und dann zuerst die am einfachsten zu mahlenden Zutaten hinzufügen, damit die Flüssigkeit bei der Verarbeitung der härteren Zutaten helfen kann. Eine Zugabe von einigen Teelöffeln Wasser kann hilfreich sein, ohne das Ergebnis zu beeinflussen.
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