New Yorker Käsekuchen mit Blaubeeren

Zutaten

• 300 g Graham-Cracker-Kruste, verdauungsfördernde Kekse oder Kekse Ihrer Wahl
• 150 Gramm Butter
• 1 dl Zucker
• 1 dl Maisstärke
• 2 TL Vanillezucker
• 600 g Frischkäse
• 2,5 dl Quark
• 3 Eier
• 1 dl Schlagsahne
• 200 g weiße Schokolade
• 1 dl gefrorene Heidelbeeren
• (optional) 1 EL Zitronen- oder Limettensaft

Wegbeschreibung

1. Ofen auf 200°C vorheizen
2. Butter schmelzen
3. Kekse in einem Mixer zerkleinern und dann geschmolzene Butter untermischen.
4. Zerkleinern Sie die Kekse mit einer Küchenmaschine zu Krümeln
5. Fest auf den Boden einer 9-Zoll- bis 10-Zoll-Springform drücken.
6. 10 Minuten backen
7. In einer Schüssel Zucker, Maisstärke und Vanillezucker mischen. Quark und Frischkäse zugeben. Mit einem Handmixer cremig rühren.
8. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 435°F/225°C
9. Die Eier hinzufügen und gut vermischen. Unter Rühren die Sahne nach und nach dazugießen.
10. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und der Mischung hinzufügen.
11. Gießen Sie den Käsekuchenteig auf die Kruste. Verwenden Sie einen Spatel, um eine gleichmäßige Schicht zu erzeugen. Heidelbeeren darüber streuen.
12. Tipp zur Vermeidung von Rissen auf dem Kuchen (optional, die Heidelbeeren sinken sowieso in die oberste Schicht ein). Alufolie um die Springform wickeln, damit kein Wasser in die Form eindringt. Kochen Sie genug Wasser, um 1 Zoll einer Bratpfanne zu füllen. Stellen Sie die Pfanne in die Bratpfanne. Gießen Sie das heiße Wasser vorsichtig in den Bräter und stellen Sie den Bräter dann in den Ofen. Alternativ stellen Sie eine große, mit 2,5 cm heißem Wasser gefüllte Backform auf den unteren Rost des Ofens.
13. 30 Minuten backen. Sie können die Pfanne mit Alufolie abdecken, wenn der Kuchen golden wird, um ein Anbrennen zu vermeiden. Den Ofen ausschalten und den Kuchen 30 Minuten stehen lassen, ohne die Ofentür zu öffnen.
14. Nehmen Sie den Kuchen heraus und lassen Sie ihn abkühlen. Dann den Käsekuchen abgedeckt für mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
15. Mit Ihrem Lieblingskaffee servieren.