Kein Olivenbrot kneten

2 kleine Brote oder 1 großes Brot

Zutaten

• 3 Tassen Brotmehl und etwas mehr zum Bestäuben
• 1-1/2 TL Salz
• ¼ TL Instanthefe / 12 g frische Hefe
• 1 TL Thymian
• Schale von 1 Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 2,25 oz / 63 g schwarze Oliven
• 3 oz / 85 g gefüllte grüne Oliven
• 3,5 oz / 99 g Kalamata-Oliven
• 12 oz / 340 g Wasser / 3,5 dl

Methode

1. Messen und schneiden Sie die Oliven je nach Geschmack.
2. Mischen Sie die trockenen Zutaten und mischen Sie sie dann mit den feuchten Zutaten in einer großen Schüssel. Die Oliven zugeben und umrühren. (Es sieht vielleicht so aus, als wären es zu viele Oliven, aber nach einer Ruhephase sieht es anders aus)
3. Den Teig falten und mit einem Spatel zu einer Kugel formen.
4. Legen Sie Plastikfolie über den Teig und lassen Sie ihn 12-24 Stunden ruhen.
5. Führen Sie den Faltvorgang erneut mit einem Spatel durch, decken Sie ihn dann mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten lang ruhen.
6. Den Teig auf eine gut bemehlte Fläche gießen.
7. Den Teig flach drücken und in sich zusammenfalten und zu einer Kugel formen.
8. Wenn Sie 2 Brot möchten, schneiden Sie den Teig in zwei Hälften und formen Sie die Stücke entsprechend der Backform. Wenn Sie einen Dutch Oven verwenden, formen Sie sie zu einer Kugel.
9. Den Teig 1,5 Stunden unter einem Küchentuch ruhen lassen.
10. Sie können einen Timer auf 1 Stunde einstellen und dann den Ofen auf 450F / 230C einstellen und den Dutch Oven für 30 Minuten einsetzen. Nach Ablauf der 30 Minuten sind Teig und Dutch Oven fertig.
11. Wenn Sie zwei Brote backen, backen Sie 25 Minuten mit Deckel und dann 10 Minuten ohne Deckel. Wenn Sie ein Brot backen, backen Sie es 30 Minuten mit Deckel und dann 20 Minuten ohne Deckel.

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