Nudeln mit Pesto-Wodka-Sauce

4 - 6 Portionen

Zutaten

• 3/4 Tasse Basilikumpesto
• 1/2 Tasse Tomatenmark
• 1/4 Tasse Wodka
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 Schalotte, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 2 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken
• 3 Esslöffel Butter
• 1/3 Tasse geriebener Parmesan
• 1/4 Tasse frischer Basilikum gehackt
• Olivenöl zum Braten
• Salz und Pfeffer
• 1 Pfund Nudeln

Anweisungen

1. Geben Sie Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze in eine 12-Zoll-Gusseisenpfanne und fügen Sie dann die Schalotte und den Knoblauch hinzu. Braten Sie, bis die Schalotten weich und leicht braun sind.
2. Tomatenmark, Paprikaflocken und Oregano hinzufügen. Kochen Sie für ein paar Munites, um es mit einem tieferen, reichhaltigeren Geschmack zu verstärken und jeglichen sauren Geschmack loszuwerden.
3. Den Wodka einrühren und eine Minute köcheln lassen, dann Pesto und Kokosmilch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Warm halten, bis die Nudeln gar sind.
5. Die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. 2 Tassen Nudelwasser für die Sauce entfernen, dann die Nudeln abgießen.
6. Fügen Sie 1/2 Tasse Nudelwasser und die Butter zur Wodka-Sauce hinzu und rühren Sie um, bis die Butter geschmolzen ist. Parmesan und Basilikum unterrühren. Fügen Sie mehr Nudelwasser hinzu, wenn Sie eine dünnere Sauce wünschen, und rühren Sie dann die Nudeln ein.
7. Je nach Geschmack mit zusätzlichem Parmesan und Basilikum servieren.