Cremige geröstete Gemüsenudeln

Zutaten

• 500 g zerdrückte Tomaten oder Äquivalent in frischen Tomaten
• 150 g Feta-Käse
• 3-4 Paprika, grob gehackt
• 1 Zwiebel, grob gehackt
• 1 Knoblauch
• 10-15 frische Basilikumblätter
• zusätzliches Gemüse nach Wahl (optional)
• Salz und Pfeffer
• Natives Olivenöl extra
• Parmesan gerieben
• Nudeln nach Wahl

Anweisungen

1. Ofen auf 200°C vorheizen
2. Wickeln Sie den Knoblauch in Alufolie oder geben Sie ihn in einen Mini Dutch Oven und träufeln Sie Olivenöl darüber, bevor Sie ihn 40 Minuten lang im Ofen backen.
3. Die passierten Tomaten mit dem Feta-Käse in der Mitte in eine ofenfeste Form geben. Wenn Sie frische Tomaten verwenden, schneiden Sie sie in zwei Hälften und geben Sie sie mit dem Feta in der Mitte in die Form. Olivenöl darüber träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In einer anderen ofenfesten Form das restliche Gemüse dazugeben und mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Wenn der Knoblauch 20 Minuten gebacken hat, beide Formen zusammen mit dem Knoblauch einsetzen und 20 Minuten rösten.
6. In der Zwischenzeit kochen Sie Ihre Nudeln.
7. Gebratenes Gemüse, Knoblauch (pressen Sie den Knoblauch, um die Nelken herauszubekommen), Tomaten mit Feta, Basilikum und etwas extra Olivenöl in einen Mixer geben und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Mit Nudeln und etwas geriebenem Parmesan servieren.

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