Pesto Genovese mit Mörser und Stößel

Dieses Rezept wurde mit Mörser und Stößel zubereitet, kann aber auch mit einer Küchenmaschine zubereitet werden.

Während eine Küchenmaschine die Zutaten schneidet, aber nicht unbedingt alle ihre Zellen aufbricht, um aromatische Verbindungen freizusetzen, leisten ein Mörser und ein Stößel hervorragende Arbeit, indem sie tatsächlich einzelne Zellen zerkleinern, was zu einem viel besseren Geschmack führt.

3 - 4 Portionen

15 – 30 Minuten

Zutaten

• 50 g frische Basilikumblätter
• 7 EL Olivenöl
• 30 g Pecorino-Käse 
• 80 g Parmesankäse
• 15 g Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen
• Eine Prise Salz

Anweisungen

1. Die Knoblauchzehen in den Mörser geben und zu einer Paste zermahlen, dann jeweils eine Hand voll Basilikumblätter und jedes Mal etwas grobes Salz hinzufügen.
2. Wenn alle Blätter zu einer Paste zerkleinert sind, die Pinienkerne hinzufügen und zerkleinern und mit der Basilikumpaste vermischen.
3. Fügen Sie abwechselnd Käse und Olivenöl hinzu.
4. Mit Nudeln Ihrer Wahl servieren.