Polenta mit gerösteten Tomaten

Zutaten

Geröstete Tomaten

• Tomaten (ganz oder halbiert)
• 2-3 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 4 geschnittene Knoblauchzehen
• 3 EL Balsamico-Essig
• Thymian

Polenta

• 7,5 dl Wasser
• 1 Gemüsebrühwürfel
• 1 dl Parmesan
• 2,5 dl Polenta
• 1-2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Anweisungen

Polenta

1. Das Wasser mit dem Gemüsebrühwürfel zum Kochen bringen.
2. Polenta unter kräftigem Rühren hinzugeben, bis ein glatter Brei entsteht. Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie etwa 8 Minuten weiter.
3. Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie Parmesan hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Polenta 2-3 cm dick in vorgeölter Form verteilen. Gleichen Sie die Oberfläche mit einem Silikonspatel oder einem Löffel aus. Lassen Sie die Polenta ein bis zwei Stunden im Kühlschrank ruhen.
5. Die Polenta in rechteckige Stücke schneiden und in Öl etwa 2 Minuten auf jeder Seite braten.

Geröstete Tomaten

1. Ofen auf 160°C / 320°F vorheizen.
2. Wenn Sie ganze Tomaten verwenden, machen Sie mit einem Messer ein Loch hinein.
3. Die Tomaten in eine Bratpfanne geben, den Knoblauch hinzufügen und Olivenöl und Balsamico-Essig darüber träufeln. Den Thymian dazugeben und 1 Stunde im Ofen rösten.
4. Mit Creme Fraiche und Basilikum servieren (optional)