Polenta mit gerösteten Tomaten
Zutaten
Geröstete Tomaten
- Tomaten (ganz oder halbiert)
- 2-3 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 4 geschnittene Knoblauchzehen
- 3 EL Balsamico-Essig
- Thymian
Polenta
- 7,5 dl Wasser
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 1 dl Parmesan
- 2,5 dl Polenta
- 1-2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anweisungen
Polenta
- Das Wasser mit dem Gemüsebrühwürfel zum Kochen bringen.
- Polenta unter kräftigem Rühren hinzugeben, bis ein glatter Brei entsteht. Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie etwa 8 Minuten weiter.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie Parmesan hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Polenta 2-3 cm dick in vorgeölter Form verteilen. Gleichen Sie die Oberfläche mit einem Silikonspatel oder einem Löffel aus. Lassen Sie die Polenta ein bis zwei Stunden im Kühlschrank ruhen.
- Die Polenta in rechteckige Stücke schneiden und in Öl etwa 2 Minuten auf jeder Seite braten.
Geröstete Tomaten
- Ofen auf 160°C / 320°F vorheizen.
- Wenn Sie ganze Tomaten verwenden, machen Sie mit einem Messer ein Loch hinein.
- Die Tomaten in eine Bratpfanne geben, den Knoblauch hinzufügen und Olivenöl und Balsamico-Essig darüber träufeln. Den Thymian dazugeben und 1 Stunde im Ofen rösten.
- Mit Creme Fraiche und Basilikum servieren (optional)
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