Schweinefleisch-Entrecôte-Auflauf mit Hasselback-Kartoffeln

4 Portionen

Hasselback-Kartoffeln

Zutaten

• 6 - 8 Kartoffeln
• 8 Esslöffel Butter, geschmolzen
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Esslöffel fein gehackter Rosmarin und Thymian
• 4 Esslöffel geriebener Parmesan (optional)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Wegbeschreibung

1. Ofen auf 220°C vorheizen
2. Schrubben Sie die Kartoffeln gründlich und entfernen Sie alle harten Teile von der Schale, da die Schale darauf verbleibt.
3. Die Kartoffeln fast ganz durchschneiden, aber nicht ganz, die Scheiben sollten unten verbunden bleiben. Um es einfacher und schneller zu machen, können Sie ein Essstäbchen auf jede Seite der Kartoffel legen, sodass das Messer das Essstäbchen trifft, bevor es ganz durchgeschnitten wird, oder ein Schneidebrett mit Fächern verwenden, wie Sie auf dem Bild unten sehen können.
4. In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter, den Knoblauch und die gehackten Kräuter vermengen.
5. Bestreichen Sie mit einem Backpinsel den Boden und die Seiten einer gusseisernen Pfanne und jede Kartoffel mit der Knoblauch-Kräuterbutter-Mischung. Bürsten Sie die Kartoffeln großzügig und stellen Sie sicher, dass Sie zwischen jede Scheibe kommen. 1/3 der Knoblauch-Kräuterbutter zum Begießen zurückbehalten. Die Kartoffeln in die Pfanne geben. Mit Parmesan bestreuen und nach Geschmack salzen und pfeffern.
6. 1 Stunde backen (oder bis sie innen weich und außen knusprig sind), dabei die Kartoffeln alle 15 Minuten mit der restlichen Knoblauch-Kräuter-Butter begießen.

Entrecôte-Auflauf mit Schweinefleisch

Zutaten

• 600 g Schweine-Entrecôte (oder pSchinkenkoteletts)
• 100 g Champignons (frisch)
• 50 g gelbe Zwiebel
• 20 g Knoblauch
• 5. sonnengetrocknete Tomaten in Öl
• 1 EL Rosmarin, gehackt (frisch)
• 3 dl Sahne
• 1 dl Crème fraîche
• 1 EL Fleischbrühe (konzentriert)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Wegbeschreibung

1. Braten Sie das Schweinefleisch in einer 12-Zoll-Pfanne auf einer Seite an, bis es etwas Farbe angenommen hat. Salzen und pfeffern Sie es, bevor Sie es umdrehen.
2. Zwiebel und Knoblauch hacken, Champignons in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben, nachdem Sie das Schweinefleisch gewendet haben, und zusammen mit dem Schweinefleisch anbraten.
3. Die sonnengetrockneten Tomaten hacken und in die Pfanne geben.
4. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und rühren Sie um, bis alles gut vermischt ist. Zum Köcheln bringen und 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Hasselbackkartoffeln und Gemüse servieren.