Kartoffelkroketten

30 Stück

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Ei
• 0,75 dl Allzweckmehl
• 0,5 EL Zitronenschale
• 2 dl Parmesan
• 1 TL Salz
• 1 l Rapsöl zum Braten

Panieren

• 2 geschlagene Eier
• 2 dl Allzweckmehl
• 3 dl Panko oder Semmelbrösel

Zum Servieren 

• Mayonnaise
• Zitrone

Anweisungen

1. Kartoffeln schälen und kochen.
2. Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse in eine Schüssel zerdrücken.
3. Kartoffeln mit Ei, Mehl, Parmesan, Zitronenschale und Salz mischen.
4. Die Kartoffelmasse zu 30 Kugeln rollen.
5. Rollen Sie die Kugeln zuerst in Mehl, dann in geschlagenen Eiern und zuletzt in Panko.
6. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 180°C / 356°F
7. Frittieren Sie die Kroketten etwa 1 Minute lang goldbraun. Lassen Sie es auf einem Stück Papiertuch liegen.
8. Mit etwas geriebenem Parmesan und Salzflocken bestreuen.
9. Mit Mayonnaise und Zitrone servieren.