Rhabarberkuchen

Sehr einfach zuzubereiten und in nur etwa 30-40 Minuten einschließlich Backzeit zuzubereiten.

Zutaten

• 500 Gramm Rhabarber
• 125 Gramm Butter
• 2 dl Zucker
• 2,5 dl Haferflocken
• 1 dl Kokosflocken
• 1,25 dl Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Ei (optional)

Methode

1. Schälen Sie den Rhabarber bei Bedarf und schneiden Sie ihn in etwa 1 cm große Stücke und legen Sie ihn in eine ofenfeste Backform.
2. Geschmolzene Butter und Zucker mischen.
3. Kombinieren Sie alle trockenen Zutaten.
4. Mischen Sie die trockenen und nassen Zutaten. Wenn enthalten, fügen Sie das Ei zuletzt hinzu.
5. Den Teig als Deckel auf die Rhabarber streichen und bei 200°C (392°F) ca. 25 Minuten backen, bis der Deckel goldbraun ist.

Mit Vanillesoße oder Eiscreme servieren.