Geröstete Tomatensuppe mit Olivenbrot und gegrilltem Käse

2 - 4 Portionen

Zutaten

• 9 - 10 Tomaten
• 1 kleine gelbe Zwiebel
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Tasse Sahne
• 1/2 Tasse Parmesan, gerieben
• 3 EL frischer Basilikum
• 2 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine ofenfeste Form legen. Die Zwiebel in Nelken schneiden und in die Form geben. Den Knoblauch zugeben und mit Olivenöl beträufeln. Verwenden Sie einen Pinsel, um gut zu beschichten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 40-50 Minuten im Ofen braten.
4. Schaben Sie alle Zutaten in einen Mixer und fügen Sie Sahne, Parmesan, Basilikum und Tomatenmark hinzu. Glatt rühren und nach Geschmack würzen.
5. Mit gegrilltem Käse servieren.

Für das Brot haben wir hausgemachtes Olivenbrot verwendet, das in unserer emaillierten Gusseisen-Brotpfanne hergestellt wurde. Wir haben auch mit Speck umwickelte Oliven aus den übrig gebliebenen Oliven gemacht.

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