Shakshuka

4 Portionen

ZUTATEN

• 3 EL Olivenöl
• 1 große rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 große gelbe Paprika, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 3-4 Knoblauchzehen, gewürfelt
• ¾ TL Salz
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Zucker
• ½ TL geräucherter Paprika
• ½ TL Chiliflocken
• 3 mittelgroße Tomaten klein gewürfelt
• ⅓ Tasse Weißwein oder Wasser
• 1 EL frische Basilikumstreifen oder gehackte italienische Petersilie
• 4 - 6 Extra große Bio-Eier (oder angebratener Salz-Pfeffer-Tofu...siehe
• unten)

Weitere optionale Ergänzungen:

• Zerbröselter Feta- oder Ziegenkäse
• 1 Tasse gebraute Chorizo
• ¼ Tasse fein gewürfelte spanische Chorizo ​​oder Merguez, eine nordafrikanische Gewürzwurst

ANWEISUNGEN

1. Ofen auf 200°C vorheizen
2. In einer großen gusseisernen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich ist. (Wenn Sie rohe Chorizo ​​hinzufügen, bräunen Sie sie mit den Zwiebeln an)
3. Die in Scheiben geschnittene Paprika und den Knoblauch dazugeben, die Hitze auf mittlere Stufe herunterschalten und weitere 5 Minuten kochen, bis die Paprika weich sind.
4. Wenn Sie die gepökelte spanische Chorizo ​​oder Merguez-Wurst hinzufügen, fügen Sie sie jetzt hinzu.
5. Geben Sie alle Gewürze, Zucker und Salz hinzu.
6. 2 weitere Minuten kochen. Fügen Sie frische Tomaten und Weißwein (oder Wasser) hinzu.
7. 15 Minuten lang auf niedriger Stufe köcheln lassen und mehr Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken oder dick wird. Sie wollen einen Eintopf wie Konsistenz. Nachdem die Tomaten eingekocht sind, probieren Sie, sie sollten ihren vollen Geschmack haben, und passen Sie gegebenenfalls Salz und Zucker an.
8. Schlagen Sie 4-6 Eier über die Mischung und bestreuen Sie jedes Ei mit etwas Salz und grobem Pfeffer.
9. Crumble Ziegenkäse oder Feta (optional) darüber geben und in den Ofen bei 400F°/200°C stellen. Backen, bis das Eiweiß gekocht ist (ca. 7 Minuten) und das Eigelb noch weich ist. Aus dem Ofen nehmen und mit frischem Basilikum (oder Koriander oder italienischer Petersilie) belegen. Mit Toast oder knusprigem Brot servieren.