Spinat-Nudeln

• 270 Gramm gefrorener Spinat oder frischer Spinat
• 3 Eier
• 3 Tassen Mehl
• Salz

Ausrüstung

• Nudelmaschine

Anweisungen

1. Tauen Sie den Spinat auf und passieren Sie ihn dann, indem Sie den Spinat mit einem Löffel gegen ein Sieb drücken. Wenn Sie frischen Spinat verwenden, braten Sie den Spinat in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er zusammengefallen ist. Lassen Sie den Spinat abkühlen und entfernen Sie dann die Flüssigkeit, indem Sie das Wasser mit einem Handtuch ausdrücken.
2. Eier und Spinat in einem Mixer zu einem glatten Püree mixen.
3. Mischen Sie Salz und Mehl per Hand (mit der Mehlwandmethode) oder mit einer Küchenmaschine in einen Teig ein.
4. Wenn Sie einen zottigen Teig haben, kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang von Hand und fügen Sie so viel Mehl wie nötig hinzu. Der Teig darf nicht zu feucht sein, sonst bleibt er im Nudelschneider hängen und die Nudeln kleben zusammen, wenn sie durch den Schneider kommen.
5. Den Teig in Plastik einwickeln und 30 Minuten oder länger ruhen lassen.
6. Machen Sie Ihre gewünschte Nudelform und -dicke und kochen Sie sie etwa 1 Minute lang in Salzwasser. Testen Sie, ob die Stufe al dente für Sie geeignet ist.
7. Bewahren Sie den restlichen Teig im Kühlschrank auf.