Zucchini- und Schokoladenbrot

Zutaten

• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 Tasse Vollkornmehl
• 1/4 Tasse Kakao
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Tasse Zucker
• 3 große Eier - leicht geschlagen
• 3/4 Tasse Apfelmus
• 1/4 Tasse Rapsöl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Unze Schokolade, geschmolzen
• 1/2 Tasse gehackte Walnüsse – 1 3/4 Unzen
• 2 Tassen geriebene Zucchini (mit einem Geschirrtuch ausgedrückt)
• Öl, Butter oder Kochspray für die Ofenform.

Methode

1. Ofen auf 165°C vorheizen.
2. Tragen Sie in einer ofenfesten Laibform (auf dem Bild B 9 cm * L 26,5 cm * H 6 cm) eine dünne Schicht Öl, Butter oder Kochspray auf, um es nicht haftend zu machen.
3. Allzweckmehl, Vollkornmehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
4. Eier, Zucker, Apfelmus, Öl, Vanille und geschmolzene Schokolade in einer anderen großen Schüssel verquirlen, bis alles vermischt ist.
5. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie mit einem Spatel um, bis sie sich verbinden.
6. Zucchini und Walnüsse unterheben.
7. Gießen Sie den Teig in die ofenfeste Form. Backen Sie das Brot 60 Minuten lang, testen Sie es mit einem Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, und sehen Sie, ob es sauber herauskommt.
8. 10 Minuten abkühlen lassen. Nehmen Sie das Brot aus der Form und legen Sie es auf ein Gitter, um es vollständig abzukühlen.