Spinatnudeln
Hier ist eine unterhaltsame Möglichkeit, Ihrer Pasta noch mehr Nährstoffe und Farbe hinzuzufügen.
4 Portionen
Zutaten
- 270 Gramm gefrorener Spinat oder frischer Spinat
- 3 Eier
- 3 Tassen Mehl
- Salz
Ausrüstung
Anweisungen
- Tauen Sie den Spinat auf und geben Sie ihn dann ab, indem Sie ihn mit einem Löffel gegen ein Sieb drücken. Wenn Sie frischen Spinat verwenden, braten Sie den Spinat in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis er zusammenfällt. Lassen Sie den Spinat abkühlen und entfernen Sie dann die Flüssigkeit, indem Sie das Wasser mit einem Handtuch ausdrücken.
- Eier und Spinat im Mixer zu einem glatten Püree verrühren.
- Das Salz und das Mehl von Hand (mit der Mehlwandmethode) oder mit einer Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten.
- Wenn Sie einen zottigen Teig haben, kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang mit den Händen und fügen Sie so viel Mehl wie nötig hinzu. Der Teig darf nicht zu feucht sein, da er sonst im Nudelschneider hängenbleibt und die Nudeln zusammenkleben, wenn sie durch den Schneider kommen.
- Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn 30 Minuten oder länger ruhen.
- Stellen Sie die gewünschte Nudelform und -dicke her und kochen Sie sie etwa 1 Minute lang in Salzwasser. Testen Sie, ob die al dente-Stufe für Sie die richtige ist.
- Bewahren Sie den restlichen Teig im Kühlschrank auf.
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