Κατσαρόλα με χοιρινό φιλέτο και τηγανητές πατάτες

4 Μερίδες

Συστατικά

• 600 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο
• 1 κίτρινο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
• 3 dl κρέμα γάλακτος (πλούσια κρέμα)
• 2 δλ λευκό κρασί
• 2 κ.σ. μουστάρδα Dijon
• Βούτυρο για τηγάνισμα
• Λάδι κανόλα για τηγάνισμα
• αλάτι & πιπέρι
• Φρέσκος μαϊντανός (ή αποξηραμένος αν δεν έχετε φρέσκο)
• Φρέσκος εστραγκόν (ή αποξηραμένος αν δεν έχετε φρέσκο)
• 800 γραμμάρια πατάτες (μαγειρεμένες για 10 λεπτά και μετά κρυωμένες όλη τη νύχτα στο ψυγείο)

Εξοπλισμός

• Τηγάνι από ανθρακούχο ατσάλι

Οδηγίες

1. Κόψτε το φιλέτο σε φέτες περίπου 1-2 εκ. και αλατοπιπερώστε.
2. Ροδίστε το φιλέτο για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά σε ένα τηγάνι (με λάδι και βούτυρο) σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το φιλέτο στο τηγάνι με την καρυκευμένη πλευρά προς τα κάτω και αλατοπιπερώστε την άλλη πλευρά.
3. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, λιώστε το σκόρδο και κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες.
4. Βάλτε το φιλέτο σε ένα πιάτο αλλά κρατήστε το λίπος και τα υγρά στο τηγάνι.
5. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι και τηγανίστε για 2 λεπτά και μετά προσθέστε τα μανιτάρια και αφήστε να τηγανιστούν για 2 ακόμα λεπτά.
6. Προσθέστε μουστάρδα Dijon και λευκό κρασί και αφήστε να σιγοβράσει για ένα λεπτό.
7. Προσθέστε την κρέμα και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 4 λεπτά πριν προσθέσετε το φιλέτο, μετά αφήστε το να σιγοβράσει για 6 λεπτά με το φιλέτο.
8. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τρίψτε τις χοντρά.
9. Προσθέστε λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή σε ένα καλά καρυκευμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο. Αλατοπιπερώστε.
10. Πιέστε τις πατάτες με μια σπάτουλα μέχρι η επιφάνεια να είναι επίπεδη στο τηγάνι.
11. Προσθέστε μερικά κομμάτια βούτυρο στην κορυφή και αφήστε το να λιώσει, χρησιμοποιήστε καπάκι αν χρειάζεται.
12. Όταν το βούτυρο έχει λιώσει, γυρίστε τα hash browns χρησιμοποιώντας ένα πιάτο ως κάλυμμα για να τα βγάλετε από το τηγάνι και μετά προσθέστε τα ξανά στο τηγάνι για να ροδίσει η άλλη πλευρά.
13. Σερβίρετε τα hash browns με το κασέρ και μια σαλάτα.

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Μεταβείτε στο https://www.printfriendly.com/
2. Εισάγετε τον σύνδεσμο για τη συνταγή στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση".
3. Στην προεπισκόπηση, περάστε το ποντίκι πάνω από το στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
4. Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.