Τι Σημαίνει να Καρυκεύεις ένα Σκεύος από Χυτοσίδηρο και Πώς να το Κάνεις

Το Κάψιμο είναι η διαδικασία επεξεργασίας της επιφάνειας του σκεύους από χυτοσίδηρο με ένα επίστρωμα ανθεκτικό στο κόλλημα, φτιαγμένο από πολυμερισμένο λίπος και λάδι.

Το Κάψιμο δεν είναι απλώς ένα λεπτό στρώμα λαδιού, είναι ένα λεπτό στρώμα πολυμερισμένου λαδιού. Σε ένα καλά καψαλισμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο, ένα τηγάνι που έχει τρίβεται με λάδι και έχει θερμανθεί επανειλημμένα, το λάδι έχει διασπαστεί σε μια πλαστική ουσία που έχει δεσμευτεί στην επιφάνεια του χυτοσιδήρου. Είναι αυτό το στρώμα που δίνει στο καλά καψαλισμένο χυτοσίδηρο τις αντικολλητικές του ιδιότητες - μια πατίνα από πολυμερισμένα λάδια και λίπη που είναι σφιχτά κλειδωμένα στους φυσικούς πόρους του μετάλλου.

Ένα καλά καψαλισμένο σκεύος από χυτοσίδηρο έχει μαύρη λάμψη και είναι πολύ λείο. Η σωστή χρήση του θα το κάνει ακόμα πιο μαύρο και λείο, καθώς και πιο φυσικά αντικολλητικό με το
time.

Η πολυμερισμοποίηση του λίπους είναι η μετατροπή ενός υγρού λίπους σε ένα λείο, σκληρό, λαμπερό επίστρωμα. Το λίπος εμποδίζει τον αέρα να έρθει σε επαφή με το σίδερο, καθιστώντας αδύνατη τη δημιουργία σκουριάς. Γι' αυτό είναι σημαντικό να κάνετε Κάψιμο σε όλο το σκεύος, συμπεριλαμβανομένης της λαβής και της εξωτερικής επιφάνειας του σκεύους, για να αποφύγετε τη σκουριά. Και αν έχετε καπάκι για το χυτοσίδηρο σας, αυτό πρέπει επίσης να υποβληθεί σε Κάψιμο, καθώς έρχεται σε επαφή με τον αέρα και το νερό και επομένως είναι επιρρεπές στη σκουριά.

Είναι πιο εύκολο να καθαρίσετε ένα σωστά καψαλισμένο σκεύος γιατί το φαγητό δεν κολλάει σε αυτό.

Τι Χρειάζεστε

Υλικά

• Υγρό πιάτων
• Σφουγγάρι ή βούρτσα
• Καθαρό, στεγνό πανί ή χαρτοπετσέτες
• Λάδι της επιλογής σας (συνιστάται λινέλαιο)

Εξοπλισμός

• Φούρνος

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450°F (~ 230°C).
2. Πλύνετε το σκεύος με ζεστό, σαπουνόνερο και σφουγγάρι ή βούρτσα. Ο χυτοσίδηρος συνήθως δεν πλένεται με σαπούνι, αυτή είναι μια εξαίρεση καθώς το τηγάνι πρόκειται να υποστεί Κάψιμο.
3. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά το σκεύος με καθαρή πετσέτα κουζίνας ή χαρτοπετσέτες.
4. Εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα φυτικού λαδιού ή λιωμένου shortening στο εσωτερικό και εξωτερικό του σκεύους, χρησιμοποιώντας ένα πανί ή χαρτοπετσέτα. Μην ξεχάσετε τη λαβή. Στη συνέχεια αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο το περιττό λάδι.
5. Στο κεντρικό ράφι του φούρνου, τοποθετήστε το σκεύος ανάποδα. Αν το προϊόν σας είναι μια πλάκα ψησίματος και δεν χωράει στο φούρνο, τοποθετήστε το ράφι στον πάτο του φούρνου και εισάγετε την πλάκα διαγώνια όρθια στη μία πλευρά. Αν η πλάκα δεν χωράει διαγώνια όρθια ή αν δεν έχετε φούρνο, χρησιμοποιήστε την εστία ως πηγή θερμότητας.
6. Ψήστε το σκεύος για μία ώρα.
7. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το σκεύος να κρυώσει εντελώς πριν το αφαιρέσετε από το φούρνο.

Επαναλάβετε τη διαδικασία έως και πέντε φορές για βέλτιστο αποτέλεσμα.

Θα καταλάβετε ότι ήρθε η ώρα για επανα-Κάψιμο αν το φαγητό κολλάει στην επιφάνεια ή αν το σκεύος φαίνεται θαμπό ή σκουριασμένο.

Τι να κάνετε αν βρείτε σκουριά στο σκεύος σας από χυτοσίδηρο;

View αυτήν την ανάρτηση για το πώς να αφαιρέσετε τη σκουριά και να αποκαταστήσετε ένα σκεύος από χυτοσίδηρο.