Pittige kip met knoflook-naanbrood

4 - 6 porties

Ingrediënten

• 1000 g kipfilets, in hapklare stukjes gesneden
• 1/4 kop Griekse yoghurt
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels geraspte gember
• 1 eetlepel + 2 theelepels garam masala
• 2 theelepels komijn
• 1 theelepel kurkuma
• 1-2 theelepel cayennepeper, naar smaak
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 4 eetlepels gezouten boter
• 1 grote gele ui, gehakt
• 1-2 theelepel gemalen rode pepervlokken, gebruik naar eigen smaak
• 1/2 kopje tomatenpuree
• 1 kopje water
• 1 blikje kokosmelk (of 1 kop room)
• 1/2 kop verse koriander, grof gehakt
• zout en zwarte peper

Jasmijnrijst en knoflooknaanbrood, voor serveren


Instructies

1. Meng in een kom de kip, yoghurt, 3 teentjes knoflook, 1 eetlepel gember, 2 theelepels garam masala, 1 theelepel komijn, 1/2 - 1 theelepel cayennepeper, 1/2 theelepel kurkuma en 1 theelepel zout. Laat het 5 - 10 minuten rusten.
2. Verhit de olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Schroei de kip tot hij bruin is, ongeveer 2 minuten. Voeg 1 eetlepel boter toe om de kip te bedekken. Leg de kip op een bord.
3. Voeg de ui toe aan de koekenpan en kook 5 minuten tot hij zacht is. Voeg 2 eetlepels boter, 3 teentjes knoflook, 1 eetlepel gember, 1 eetlepel garam masala, 1 theelepel komijn, 1/2 theelepel kurkuma, 1/2 - 1 theelepel cayennepeper en chilivlokken toe. Breng op smaak met zout en peper. Kook tot het zeer geurig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en laat nog 3 - 4 minuten koken.
4. Zet het vuur laag. Roer 1 kopje water en kokosmelk erdoor. Breng de saus aan de kook. Kook gedurende 5 minuten of tot de saus iets dikker wordt. Roer 1 el boter erdoor. Voeg de kip en + sappen toe aan de koekenpan, af en toe roerend, tot de saus iets dikker wordt, ongeveer 5 minuten. Roer de koriander erdoor, breng op smaak met zout en peper.

Serveer met rijst en vers knoflooknaanbrood.