Τι είναι το umami;

Το Umami είναι μια ιαπωνική λέξη που σημαίνει "ευχάριστη αλμυρή γεύση". Είναι η πέμπτη γεύση που αισθάνεται η ανθρώπινη γλώσσα, μαζί με το γλυκό, το ξινό, το αλμυρό και το πικρό.

Το ουμάμι βρίσκεται σε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουταμικό, όπως οι ντομάτες, το τυρί παρμεζάνα και τα μανιτάρια . Βρίσκεται επίσης σε κρέατα, όπως το μπέικον και το ζαμπόν. Όταν το umami συνδυάζεται με άλλες γεύσεις, ενισχύει τη γεύση τους.

Μερικοί άνθρωποι περιγράφουν τη γεύση του umami ως κρεατική ή αλμυρή. Είναι μια γεύση που δύσκολα περιγράφεται, αλλά μόλις τη ζήσεις, θα τη γνωρίσεις.

Γιατί είναι σημαντικό το umami;

Το Umami είναι σημαντικό γιατί είναι η γεύση που δίνει στο φαγητό μια αίσθηση βάθους και πλούτου. Είναι η γεύση που κάνει το φαγητό απολαυστικό και χορταστικό.

Η προσθήκη umami στο φαγητό μπορεί να το κάνει πιο γευστικό και χορταστικό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το umami χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές για να βελτιώσει τη γεύση του φαγητού.

Πώς μπορώ να προσθέσω umami στο φαγητό μου;

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προσθέσω umami στο φαγητό σας. Ένας τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουταμικό, όπως ντομάτες, τυρί παρμεζάνα και μανιτάρια.

Ένας άλλος τρόπος για να προσθέσετε umami είναι να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουταμικό, όπως σάλτσα σόγιας, σάλτσα Worcestershire και σάλτσα ψαριού. Αυτά τα καρυκεύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να καρυκεύσουν τα τρόφιμα ή για να προσθέσουν γεύση σε σάλτσες και ντρέσινγκ.

Τέλος, μπορείτε να προσθέσετε umami στο φαγητό σας χρησιμοποιώντας συστατικά με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουταμινικό νάτριο (MSG). Το MSG είναι ένα ενισχυτικό γεύσης που χρησιμοποιείται για να προσθέσει πλούτο στα τρόφιμα. Είναι ένα αμφιλεγόμενο συστατικό, αλλά είναι ασφαλές να χρησιμοποιείται με μέτρο.