Ζυμαρικά με σάλτσα Πέστο Βότκα

4 - 6 Μερίδες

Συστατικά

• 3/4 φλιτζάνι πέστο βασιλικού
• 1/2 φλιτζάνι πάστα ντομάτας
• 1/4 φλιτζάνι βότκα
• 1 κονσέρβα γάλα καρύδας
• 1 σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι ρίγανη αποξηραμένη
• 2 κουταλάκια νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 3 κουταλιές βούτυρο
• 1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα
• αλάτι και πιπέρι
• 1 LB ζυμαρικά

Εξοπλισμός

• 12"-Inch Cast Iron Skillet

Οδηγίες

1. Προσθέστε ελαιόλαδο σε ένα 12" τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και μετά προσθέστε το σχοινόπρασο, το σκόρδο. Τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν τα σχοινόπρασα και να πάρουν ελαφρώς καφέ χρώμα.
2. Προσθέστε πελτέ ντομάτας, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και ρίγανη. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά για να ενισχύσετε τη γεύση με πιο βαθιά, πλούσια γεύση και να απαλλαγείτε από οποιαδήποτε όξινη γεύση.
3. Προσθέστε τη Βότκα και αφήστε να σιγοβράσει για ένα λεπτό, μετά προσθέστε πέστο και γάλα καρύδας. Αλατοπιπερώστε.
4. Κρατήστε ζεστό μέχρι να μαγειρευτούν τα ζυμαρικά.
5. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Αφαιρέστε 2 φλιτζάνια νερό από τα ζυμαρικά για τη σάλτσα, στη συνέχεια στραγγίξτε τα ζυμαρικά.
6. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό από τα ζυμαρικά και το βούτυρο στη σάλτσα Βότκα, ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Ανακατέψτε την παρμεζάνα και τον βασιλικό. Προσθέστε περισσότερο νερό από τα ζυμαρικά αν θέλετε πιο αραιή σάλτσα, στη συνέχεια ανακατέψτε τα ζυμαρικά.
7. Σερβίρετε με επιπλέον παρμεζάνα και βασιλικό ανάλογα με τη γεύση.