Γκρατέν μελιτζάνας

2 - 3 μερίδες

Υλικά

• 2 μελιτζάνες
• 500 γραμμάρια θρυμματισμένες ντομάτες
• 2 Piri Piri, αποξηραμένα
• 1 μοτσαρέλα
• Περίπου 100 γραμμάρια παρμεζάνας
• 1 κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Πάνκο
• Ρίγανη
• Φρέσκος βασιλικός
• Θυμάρι
• Αλάτι
• Μαύρο πιπέρι
• έλαιο κανόλας ή ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. και τις βάζουμε σε ένα δίσκο. Αλατίζουμε και από τις δύο πλευρές και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
2. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε μέτρια φωτιά για περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
3. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
4. Προσθέστε θρυμματισμένες ντομάτες και αλατοπιπερώστε το Piri Piri, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και ρίγανη.
5. Σε φόρμα ασφαλή για το φούρνο, προσθέστε σάλτσα ντομάτας στο κάτω μέρος, μετά μια στρώση μελιτζάνας, μια άλλη στρώση σάλτσα ντομάτας. Απλώστε μια στρώση ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό πάνω από τη σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε μια στρώση παρμεζάνα, με μοτσαρέλα από πάνω, στη συνέχεια προσθέστε τις υπόλοιπες μελιτζάνες, τη σάλτσα ντομάτας, την παρμεζάνα, τη μοτσαρέλα και τέλος προσθέστε μια στρώση panko από πάνω.
6. Ψήνουμε στους 220°C για 25 - 30 λεπτά.
7. Σερβίρετε με σαλάτα.

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Μεταβείτε στο https://www.printfriendly.com/
2. Εισαγάγετε τον σύνδεσμο για τη συνταγή στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση".
3. Στην προεπισκόπηση, τοποθετήστε το στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
4. Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.