Caçarola de lombo de porco com batatas fritas
4 porções
Ingredientes
- 600 gramas de lombo de porco
- 1 cebola amarela
- 2 dentes de alho
- 200 gramas de cogumelos frescos
- 3 dl de chantilly (creme de leite)
- 2 dl de vinho branco
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- Manteiga para fritar
- Óleo de canola para fritar
- sal e pimenta
- Salsa fresca (ou seca se não tiver fresca)
- Estragão fresco (ou seco se não tiver fresco)
- 800 gramas de batatas (cozidas por 10 minutos e depois resfriadas na geladeira durante a noite)
Instruções
- Corte o lombo em fatias de cerca de 1-2 cm e tempere com sal e pimenta.
- Doure o lombo por cerca de 2 minutos de cada lado em uma frigideira (com azeite e manteiga) em fogo médio. Adicione o lombo na frigideira com o lado temperado voltado para baixo e tempere o outro lado.
- Enquanto isso, pique a cebola, pique o alho e corte os cogumelos em fatias.
- Coloque o lombo em um prato, mas guarde a gordura e o líquido na panela.
- Coloque a cebola e o alho na frigideira e frite por 2 minutos e depois adicione os cogumelos e deixe fritar por mais 2 minutos.
- Adicione a mostarda Dijon e o vinho branco e deixe ferver por um minuto.
- Adicione o creme de leite e deixe o molho ferver por cerca de 4 minutos antes de adicionar o lombo, depois deixe ferver por 6 minutos com o lombo.
- Descasque as batatas e rale bem.
- Adicione óleo em uma frigideira antiaderente ou em uma frigideira de ferro fundido bem temperada. Tempere com sal e pimenta.
- Pressione as batatas com uma espátula até que a superfície fique plana na frigideira.
- Adicione alguns torrões de manteiga por cima e deixe derreter, use uma tampa se necessário.
- Quando a manteiga derreter, doure o haxixe usando um prato como cobertura para retirá-lo da panela e coloque-o novamente na frigideira para dourar o outro lado.
- Sirva os hash browns com a caçarola e uma salada.
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