Σπιτικά Νιόκι με Καβουρδισμένο Βούτυρο και Φασκόμηλο
Τα πατατοκεφτεδάκια είναι νόστιμα και διασκεδαστικά στην παρασκευή. Εδώ είναι μια πολυτελής αλλά απλή συνταγή όπου τα gnocchi σερβίρονται με υπέροχο καβουρδισμένο βούτυρο, αρωματική φασκόμηλο και τριμμένο παρμεζάνα.
4 - 6 μερίδες
Υλικά
- 900 γρ πατάτες
- 2 αυγά
- 1 κ.γ. αλάτι
- 4 δλ αλεύρι + επιπλέον για άνοιγμα
- 2 κ.σ. βούτυρο για τηγάνισμα
- 2 κ.σ. λάδι για τηγάνισμα
- μαύρο πιπέρι
Βούτυρο ροδισμένο με φασκόμηλο
- 1 γλάστρα φασκόμηλο
- 50 γρ βούτυρο
Για το σερβίρισμα
- Περίπου 1 dl παρμεζάνα
Εξοπλισμός
Οδηγίες
- Βράστε και ξεφλουδίστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Λιώστε τις πατάτες με ένα πολτοποιητή σε ένα μπολ.
- Ανακατέψτε τις πατάτες που έχετε λιώσει με τα αυγά και το αλάτι. Ανακατέψτε το αλεύρι με το πουρέ σε μια ζύμη.
- Κόψτε ένα κομμάτι κάθε φορά και κυλήστε το σε ρολό 2 - 3 εκ.
- Κόψτε από κάθε ρολό κομμάτια 3 εκ.
- Κάντε μια εσοχή/μικρή τρύπα σε κάθε κομμάτι, περίπου μέχρι τη μέση, με το δάχτυλό σας, ή κυλήστε κάθε κομμάτι πάνω σε ένα πιρούνι για να δημιουργήσετε ένα σχέδιο όπου μπορεί να κολλήσει η σάλτσα.
- Βράστε αλατισμένο νερό σε ένα Dutch oven ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βράστε τα νιόκι για λίγα λεπτά. Ξέρετε ότι είναι έτοιμα όταν αρχίσουν να επιπλέουν. Βγάλτε τα νιόκι με μια τρυπητή κουτάλα ή ένα σουρωτήρι.
- Αφήστε τα νιόκι να ξεκουραστούν πάνω σε ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας.
- Ξεχωρίστε τα φύλλα από το φασκόμηλο. Λιώστε το βούτυρο σε ένα cast iron skillet και ροδίστε το μέχρι να αρχίσει να μυρίζει ξηροκάρπια. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το φασκόμηλο ανακατεύοντας.
- Τηγανίστε τα νιόκι σε λάδι και βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Δοκιμάστε με αλάτι και πιπέρι.
- Σερβίρετε τα νιόκι σε ένα πιάτο και καλύψτε τα με το βούτυρο φασκόμηλου και τριμμένη παρμεζάνα.
Αφήστε ένα σχόλιο