Ζελέ από ρόουανμπερι

Η μαρμελάδα από μούρα ροβανιάς είναι μια απολαυστική μαρμελάδα φτιαγμένη από τα ξινά, ζωντανά μούρα του δέντρου ροβανιάς, γνωστού και ως οξιά του βουνού. Το εντυπωσιακό κόκκινο χρώμα της και η μοναδική, ελαφρώς πικρογλυκιά γεύση της την καθιστούν τέλειο συνοδευτικό τόσο για γλυκά όσο και για αλμυρά πιάτα. Παραδοσιακά, αυτή η μαρμελάδα είναι αγαπημένη στις σκανδιναβικές και βόρειες ευρωπαϊκές κουζίνες, όπου τα μούρα ροβανιάς είναι άφθονα τους φθινοπωρινούς μήνες.

Το ζελέ από ρόβανες ταιριάζει υπέροχα με διάφορα πιάτα. Συχνά σερβίρεται μαζί με ψητά κρέατα όπως αρνί, ελάφι ή θήραμα, όπου η ξινή γεύση του κόβει τους πλούσιους τόνους. Επίσης, συμπληρώνει υπέροχα το χοιρινό — η οξύτητα του ζελέ ενισχύει τον πλούτο του ψητού χοιρινού, του χοιρινού φιλέτου ή των μπριζολών, ισορροπώντας το πιάτο με τη γλυκιά και ελαφρώς αιχμηρή γεύση του. Επιπλέον, λάμπει σε μια πιατέλα τυριών, ταιριάζοντας καλά με δυνατά, κρεμώδη τυριά όπως το μπλε τυρί ή το ώριμο τσένταρ. Για μια γλυκιά απόλαυση, δοκιμάστε να το απλώσετε σε ζεστό τοστ ή να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση σε γλυκίσματα. Αυτό το ευέλικτο ζελέ φέρνει μια πινελιά εποχιακής μαγείας σε κάθε γεύμα!

Συστατικά

• 2 λίτρα ρόβανες
• 1 μήλο, 150 γραμμάρια
• 5 δλ νερό
• 4,5 δλ ζάχαρη (ειδική ζάχαρη για ζελέ αν έχετε) ανά 5 δλ ακατέργαστου χυμού από ρόβανες

Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε και καθαρίστε τις ρόβανες.
2. Κόψτε το μήλο σε μικρότερα κομμάτια.
3. Βράστε κομμάτια μήλου, ρόβανες και νερό για 30 λεπτά σε μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι σε μέτρια φωτιά.
4. Λιώστε λίγο τα μούρα με ένα εργαλείο για πουρέ πατάτας.
5. Σουρώστε μέσα από σουρωτήρι, μετά ρίξτε μέσα από πανί σουρώματος.
6. Βάλτε ένα πιάτο στην κατάψυξη για τη δοκιμή ζελέ (διαβάστε παρακάτω).
7. Μετρήστε τον χυμό. Στη συνέχεια προσθέστε 9 δλ ζάχαρη σε κάθε λίτρο ακατέργαστου χυμού. Από 2 λίτρα ρόβανες, θα πρέπει να έχετε περίπου 5 δλ ακατέργαστου χυμού που απαιτεί 4,5 δλ ζάχαρη. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά χωρίς καπάκι.
8. Αφαιρέστε τον αφρό και κάντε τη δοκιμή ζελέ. Βγάλτε το πιάτο από την κατάψυξη. Βάλτε ένα κουταλάκι ζεστό ζελέ στο πιάτο. Αν το ζελέ δεν τρέξει όταν περάσετε ένα κουτάλι ή το δάχτυλό σας μέσα του, θα πήξει όμορφα. Αν δεν πήξει, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά ακόμα. Δοκιμάστε ξανά. Αν δεν πήξει, αγοράστε επιπλέον πηκτίνη φρούτων και ακολουθήστε τις οδηγίες στο μπουκάλι.
9. Μοιράστε το ζελέ ροβανιάς σε γυάλινα βάζα και βάλτε καπάκια. Αφήστε να κρυώσει και να σφίξει - αυτό θα πάρει μερικές ώρες. Στη συνέχεια φυλάξτε το στο ψυγείο.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ;

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να προσθέσετε σε σελιδοδείκτη τη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Μεταβείτε στο https://www.printfriendly.com/
2. Εισάγετε τον σύνδεσμο για τη συνταγή στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση".
3. Στην προεπισκόπηση, τοποθετήστε τον κέρσορα πάνω στο στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
4. Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.