Sopa de alcachofra de Jerusalém com cebola roxa em conserva, ovas de peixe branco e avelãs torradas

Jerusalem Artichoke Soup with Pickled Red Onion, Whitefish Roe and Roasted Hazelnuts

3 - 4 porções

Ingredientes

  • 600 gramas de alcachofra de Jerusalém
  • 1 cebola amarela
  • 2 dl de vinho branco
  • 3 dl de creme
  • 6 dl de água
  • sal, pimenta


Cobertura

  • Cebola roxa em conserva
  • 1 dl de avelãs torradas
  • 8 colheres de sopa de ovas de peixe branco
  • azeite
  • Agrião sanduíche (opcional)


Ingredientes

  1. Pique a cebola e a alcachofra de Jerusalém.
  2. Frite a cebola na manteiga. Adicione o vinho e deixe ferver até reduzir a 1/3. Adicione o creme de leite e a água, junte a alcachofra de Jerusalém picada e deixe cozinhar até que a alcachofra de Jerusalém fique macia, cerca de 10-15 minutos.
  3. Misture os ingredientes e experimente com sal e pimenta.
  4. Adicione a cobertura em cada tigela de sopa e sirva imediatamente.


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