Πικάντικο στιφάδο ρεβιθιών με πιπέρι και κολοκύθι

4 μερίδες

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1/2 - 1 κολοκύθι ανάλογα με το μέγεθος
• 380 γρ. προμαγειρεμένα ρεβίθια
• 2 κ.σ. πάστα κόκκινης πιπεριάς
• 400 ml γάλα καρύδας
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 2 κύβοι λαχανικών ζωμού
• αλάτι
• ρύζι Jasmine
• λάιμ για σερβίρισμα (προαιρετικά)
• φρέσκος κόλιανδρος για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Προαιρετικά

• 1 πακέτο Tofu ανάλογα με τη γεύση
• 1 dl αλεύρι
• 5 dl φυσικό λάδι για τηγάνισμα

Εξοπλισμός

• Εμαγιέ χυτοσίδηρος Dutch Oven κατσαρόλα

Οδηγίες

1. Κόψτε χοντρά το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε την πιπεριά και κόψτε την πιπεριά και το κολοκύθι σε μεγάλα κομμάτια.
2. Στραγγίστε τα ρεβίθια.
3. Τηγανίστε την πάστα κόκκινης πιπεριάς σε Dutch oven ή κατσαρόλα με λάδι σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα ρεβίθια, το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη, τους κύβους ζωμού και αφήστε να σιγοβράσει για 3 λεπτά.
5. Προσθέστε πιπέρι και κολοκύθι. Αφήστε να μαγειρευτεί για 2 λεπτά ακόμα. Δοκιμάστε με αλάτι και πιπέρι.
6. (προαιρετικά) Κόψτε το tofu σε κύβους ίντσας. Ανακατέψτε με το αλεύρι. Ζεστάνετε το λάδι στους 340°F/170°C. Τηγανίστε το tofu, σε παρτίδες, μέχρι να γίνει χρυσαφένιο και τραγανό για 2 - 4 λεπτά.
7. Σερβίρετε τη ρεβιθάδα με ρύζι και λάιμ. Προσθέστε tofu και κόλιανδρο (προαιρετικά).