Pãezinhos Suecos de Cardamomo

Cerca de 30 pães

Ingredientes

A Massa

• 50 g de fermento fresco, temperatura ambiente
• 500 g/5 dl de leite, temperatura ambiente
• 2 colheres de chá de cardamomo moído
• 1 colher de chá de canela em pó
• 250 g de manteiga, temperatura ambiente
• 200 g/2 dl de açúcar
• 1 kg/17 dl de farinha
• 1 colher de chá de sal

O recheio

• 200 g de manteiga, temperatura ambiente
• 1 dl de açúcar mascavo
• 1 dl de açúcar
• 1 colher de sopa de açúcar baunilha
• 2 colheres de sopa de cardamomo moído
• 1 colher de sopa de água
• 2 colheres de chá de amido de milho

Lavagem de ovo

• 1 ovo
• 1 colher de sopa de água
• 0,5 ml de sal

Água com açúcar

• 2 dl de água
• 1 dl de açúcar

Cobertura

• 1/2 colher de sopa de cardamomo moído
• 1/4 dl de açúcar

Instruções

1. Misture todos os ingredientes ao recheio e misture até incorporar.
2. Esmague o fermento em uma tigela grande e adicione o leite. Mexa até que o fermento se dissolva.
3. Adicione manteiga, cardamomo, canela, açúcar e metade da farinha.
4. Misture até obter uma massa lisa. Adicione o restante da farinha e do sal. Adicione mais farinha, se necessário.
5. Usando uma batedeira, amasse por pelo menos 10 minutos ou mais se usar as mãos.
6. Use um rolo para criar uma massa plana de 60 cm x 40 cm.
7. Espalhe o recheio sobre a massa e depois dobre a massa ao meio para criar um retângulo de 60 cm x 20 cm (você também pode dobrar ao contrário para criar um retângulo de 30 cm x 30 cm dependendo do tamanho dos pães você gostaria).
8. Corte tiras de 1 a 2 cm com um cortador de pizza.
9. Crie a forma que desejar, por exemplo, segure um pedaço de massa com uma mão e gire a massa em torno do dedo indicador e anular 2 a 3 vezes e depois passe por cima do pão e finalize dobrando-o dentro a parte inferior do pão.
10. Coloque os pães num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e deixe-os repousar durante 2 horas cobertos com um pano de prato.
11. Pré-aqueça o forno a 200°C/400°F.
12. Para a lavagem dos ovos, misture o ovo, o sal e a água com um garfo e pincele os pães.
13. Asse no forno por cerca de 15 minutos ou até que os pães fiquem com uma bela cor dourada.
14. Enquanto isso, para a água com açúcar, misture o açúcar e a água até que o açúcar se dissolva.
15. Quando os pães estiverem prontos, pincele-os com água com açúcar e cubra com a cobertura.

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