Caçarola de lombo de porco com batatas fritas

4 porções

Ingredientes

• 600 gramas de lombo de porco
• 1 cebola amarela
• 2 dentes de alho
• 200 gramas de cogumelos frescos
• 3 dl de chantilly (creme de leite)
• 2 dl de vinho branco
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• Manteiga para fritar
• Óleo de canola para fritar
• sal e pimenta
• Salsa fresca (ou seca se não tiver fresca)
• Estragão fresco (ou seco se não tiver fresco)
• 800 gramas de batatas (cozidas por 10 minutos e depois resfriadas na geladeira durante a noite)

Instruções

1. Corte o lombo em fatias de cerca de 1-2 cm e tempere com sal e pimenta.
2. Doure o lombo por cerca de 2 minutos de cada lado em uma frigideira (com azeite e manteiga) em fogo médio. Adicione o lombo na frigideira com o lado temperado voltado para baixo e tempere o outro lado.
3. Enquanto isso, pique a cebola, pique o alho e corte os cogumelos em fatias.
4. Coloque o lombo em um prato, mas guarde a gordura e o líquido na panela.
5. Coloque a cebola e o alho na frigideira e frite por 2 minutos e depois adicione os cogumelos e deixe fritar por mais 2 minutos.
6. Adicione a mostarda Dijon e o vinho branco e deixe ferver por um minuto.
7. Adicione o creme de leite e deixe o molho ferver por cerca de 4 minutos antes de adicionar o lombo, depois deixe ferver por 6 minutos com o lombo.
8. Descasque as batatas e rale bem.
9. Adicione óleo em uma frigideira antiaderente ou em uma frigideira de ferro fundido bem temperada. Tempere com sal e pimenta.
10. Pressione as batatas com uma espátula até que a superfície fique plana na frigideira.
11. Adicione alguns torrões de manteiga por cima e deixe derreter, use uma tampa se necessário.
12. Quando a manteiga derreter, doure o haxixe usando um prato como cobertura para retirá-lo da panela e coloque-o novamente na frigideira para dourar o outro lado.
13. Sirva os hash browns com a caçarola e uma salada.

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